Eléments de base
- soles portions kg 2
(8 x 0,250 kg)
- farine (facultatif) kg PM
- huile pour le gril l 0,04
Marinade
- huile l 0,10
- citron (1 pièce) kg 0,100
- thym et laurier kg PM
Beurre d'anchois
- beurre kg 0,160
- anchois à l'huile kg 0,080
Décor
- citrons (4 + 2) kg 0,600
- persil kg 0,040
Assaisonnement
- sel fin PM
- poivre du moulin
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